1、花生米用水，淘洗干净沥干，这样做的好处是花生米，在炒的过程当中外面不容易糊，
2、炒制花生米，一定要用花生油，这样省油还健康，把锅内放入花生油，大约50克
3、一定要凉锅凉油，下花生米，这也是妙招
4、然后开火炒制，在炒的过程当中，一定要不停的翻动保证受热均匀
5、等到听到噼噼啪啪响的声音的时候，就是快要熟了，这个时候要加快速度炒，另外火要略小一些。
6、可以取一颗花生米，尝一尝，没有生味，就可以关火了，虽然关了火，锅还是热的，我们还要再炒一分钟，然后，沥干油倒出花生米，可以看到锅内大约还有不少的油，所以消耗的油分是相当少。
7、趁热，倒进两三滴白酒然后搅拌均匀，这样能够保持花生米酥脆，再撒一些小籽盐，给花生米调一调味，这样一盘省油又香酥脆的，花生米就炸好了。
