怎么做家常小炒肉？

1、首先我们准备好所需食材；猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片；（猪后臀肉也可用五花肉来代替；肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了；）

2、其次锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状；

3、然后放料：下入料酒；然后放入酱油，炒匀上色；再放入青红椒；放入盐、鸡精、白糖，炒匀；

4、最后我把蒜苗放入锅中，炒匀即可；（放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。）