莴笋抱蛋清汤面

1、准备食材：挂面、鸡蛋、葱切成葱花、莴笋切片

2、碗里放入鸡精、盐、香油、酱油

3、水开了之后下面，小火煮五分钟，期间为防止溢锅，可以加三次凉水

4、放去莴笋，煮两分钟（这一步可以放任何青菜，如上海青、菠菜、娃娃菜、油麦菜等都可以）。捞出放入凉水。

5、面捞出后，改文火，打一个鸡蛋进去，等蛋液凝固，稍微搅一下，防止粘锅，煮三分钟。（喜欢吃全熟的可以多煮一会）

6、最后，面汤冲入碗中，依次放入面条莴笋、鸡蛋、葱花。

7、出锅