1、把要用到的茄子洗净，去掉头上部份，把它切成片，蒜头敲碎以备用。
2、开火，锅里放入水，把切好的茄子放入。
3、盖上锅盖大约煮两分钟的样子，不能煮太久了，盖着煮久了会把茄子煮老了。
4、打开锅盖，茄子差不多沸腾了，再开着煮一会儿。
5、煮到八九层熟就好捞起了。
6、把要用到的肉洗净，切成肉沫，另外榨菜也准备一包。
7、把切好的肉沫与榨菜混合在一起，加入1g盐、5g黄酒，5g酱、1g味精油拌匀。
8、开小火，锅里放入敲碎的蒜头和2g盐，炒出香味。
9、倒入混好的肉沫榨菜。
10、大火翻炒，把肉沫榨菜炒散。
11、倒入10g酱油，把肉沫炒熟。
12、倒入茄子大火混炒一下。
13、关火，加入味精。
14、最后翻炒一下，呈起即可。
