1、麦子淘洗干净，浸泡24小时，按发豆芽的方式发出麦芽。（注意避光，不然麦苗会发绿）发豆芽的方法要说下么？我经常发（用有网的托盘也好，淘米蒌也行，蒸架也可以，下面铺一层面纸（原木天然的最好，因为最后不定能清理干净，用新的百洁布也可以，不过麦子根系挺发达，清理起来太麻烦了），用喷壶喷湿，把泡好的麦种均匀铺在纸上，再盖一层面纸，也喷湿，用深色的布盖起来，保持通风。每天喷三次左右。
3、网上的方子多半是5-6小时时之后拿出来，天冷，所以是前一天晚上发的，第二天早上拿出来的，差不多10个小时吧。拿出来发现米浮在上面，发出了很多水来。用纱布将米挤干，留出白色的汁（这时候尝下，汤汁有点甜）。
5、然后开始熬煮，不粘锅煮最好。（我开始用的铁锅，因为水太多了，后来发现糖发红，而不是发黄，不知道是不是这个原因）。开始可以用大火煮，开盖煮。有渣要用滤网捞下。
7、后面是个比较麻烦的过程，一边煮一边观察，如果是平时吃，或是做料理，煮到筷子上滴落很长那种就可以了。
9、最后就可以关火了，稍凉下，尽快装瓶。
