自制牛肉卷用牛哪个部位

1、牛肉卷是用牛身上除了牛腩肉以外的肉制成的忌沫。

2、肥牛一词源于美册民国，是指放在热锅里使用的牛肉，采用先进技术从牛身上可以分割出几十个肥牛品种，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，再通过专用的机械刨成言爹之薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛卷”。