1、如图，材料备齐，鸡脯肉切丁用水浸泡5分钟
2、将鸡丁沥干水分，然后加入少许鸡蛋清，如图：可将鸡蛋尖端敲个小洞即可倒出蛋清，用筷子辅助夹出蛋清，剩下的鸡蛋打入碗里，打成鸡蛋液备用
3、加入蛋清的鸡丁再加入调料：盐，鸡精，黑胡椒粉，辣椒粉，搅拌均匀腌制片刻
4、腌制好的鸡丁开始漫长的裹粉过程：用筷子先将鸡丁均匀裹上淀粉，在沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠
5、如图，所有鸡丁全部裹上面包糠，半成品是不是很好看
6、锅内倒油，能漫过鸡米花即可，油加热至七八成热倒入鸡米花开始炸1至2分钟变金黄色即可，时间切不可过长，不然容易炸黑
7、炸好出锅，我是分两次油炸的，可沾番茄酱吃，也可洒些椒盐直接吃
