香椿炒鸡蛋的做法

1、从市场上买来的香椿芽，洗净去除老梗，锅中加入适量水，烧开把洗好的香椿放进去焯水，断生即可捞出放进冷水里过凉。

2、把过水的香椿捞出沥干水分，切碎香椿，鸡蛋打散搅拌均匀，放入切碎的香椿芽。加入适量盐，适量鸡精。

3、锅中放油烧至九龙热，把搅拌好的香椿芽倒进锅里，如果喜欢散散的就快速翻蛋饼，如果喜欢一块一块的就等贴锅的那面变黄再翻至另一面。看到鸡蛋完全变黄就可以盛出来了，不需要炒的太老