上海面馆新宠-黄鱼面

1、新鲜小黄鱼4条，请老板去除内脏

2、上下片出2片鱼肉

3、鱼片加少许黄酒1片姜，一丢丢盐捏均鱼片，腌制约20分钟

4、蛤蜊洗净

5、锅内入少许油倒入蛤蜊

6、炒至全部开口盛出备用

7、再加底油，放入鱼片大火溜熟立刻盛出

8、鱼骨姜片入锅煎一小会儿

9、加水和蛤蜊煮沸，出锅前两三分钟放入黄鱼片

10、另起一锅煮面

11、用漏勺滤去干货，变出一碗汤

12、菠菜入煮面水中汤熟

13、再加入黄鱼、蛤蜊、还有上顿吃剩下的虾，汤鲜料足的黄鱼面做好了