红烧大黄花鱼

1、将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，用盐码上，等鱼身上的水蒸发掉之后，再做。

2、将葱花、姜切成小片，备用。

3、锅中倒入少量的油，加热。

4、油温上升后，先放入葱花姜，爆香。再下入黄花鱼，不要急着翻动，等一面煎好后再翻面。

5、继续煎鱼的另一面。看到两面都金黄时，倒入酱油、水。

6、放入几颗冰糖，少许盐，少许味精，转小火，慢慢炖一下，收汁。