红烧茄子炒肉片

1、茄子洗干净切丁，1.5CM左右的。如果不喜欢吃茄子皮的可以去皮。，肉切片，用料酒、生抽淹一下。我用的家里冷冻的肉，口感不是很好。

2、锅里放入较多的食用油加热到200度。油量要保证能漫过茄子。

3、把茄子放入锅里过油炸一下，炸到茄子熟透为止。

4、茄子过油后，盛出备用。等待锅里油凉凉的时间，葱切碎备用。把锅里剩余的油倒出大部分，剩余适量。

5、剩余的适量油加热放入红糖炒一下（不好意思没拍照片），放入肉和葱翻炒至成熟。

6、放入茄子翻炒，喜欢吃蒜的朋友可以在出锅的时候加入适量的蒜末。