油爆大虾的做法

1、将海虾洗净，开背抽去虾线。

2、洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟。

3、葱姜蒜切细碎。

4、撒上干淀粉抓匀。

5、炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟。

6、炸好的虾，用漏勺捞出备用。

7、将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸。

8、倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋。

9、出锅装盘即成。