1、先用软化黄油把费南雪模具内部涂抹一下冷藏备用
2、把面粉和杏仁粉混合过筛一次备用黄油放入小奶锅里，用中火加热，一边加热一边搅拌，煮至浅褐色
3、马上离火，把锅放入凉水中降温，但不要太冷，以免黄油重新凝固，黄油冷却到70度左右就把锅移开
4、蛋清里加入细砂糖和蜂蜜，隔温热水加热到40度左右时取出，用手抽拌至糖融化
5、把粉类倒入，右手握着手抽，垂直贴着打蛋盆壁顺时针方向拌120次
6、把还有余温的焦化的黄油倒入，用同样的手法搅拌100次
7、把稀面糊装入裱花袋，挤入模具里，9分满即可，在桌面上轻震两下，震出气泡
