红烧茄子的家常做法（简单易学）

1、瘦肉切成丁用盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉、老抽、生抽、料酒、油腌15分钟

4、油烧开后倒入切好的茄子

8、再把火调大将茄子吸收的油逼出后把茄子捞起来，大火才可以把油逼出，炸任何东西都一样，否则上碟后茧盯璜阝就会有许多油渗出来，那可不是一般的腻

12、把茄了置于锅中一侧，将锅倾斜，让油留向锅中另一侧，目的是让茄子跟油尽量分开，然后就可以将茄子装碟备用了

15、接着下腌好的猪肉跟蒜泥一起翻炒