1、花蛤买回家后,先用清水洗一遍,然后浸泡3个小时以上,让花蛤吐净贝壳内的沙子和脏物.
2、待花蛤吐净脏物后,换一盆清水,之后反复揉搓
3、取适量姜蒜干辣椒洗净,姜切丝,大蒜切片,干辣椒切断.(能吃辣的可多放点干辣椒)
4、取一锅水,将花蛤倒入,开中火.待花蛤全部张开壳关火
5、从煮好的花蛤捞出,在凉水中浸泡,待炒.(凉水浸泡后,花蛤的肉感会变得紧致)
6、架锅烧热,入油
7、倒入油后,将姜蒜干辣椒,花椒,麻椒倒入,炒出香味(喜欢麻一点的朋友,可以多放一点麻椒)
8、辅料炒出香味后,将浸泡好的花蛤入锅,翻炒几遍后,加入1/3瓢蚝油,适量生抽白糖,继续翻炒.
9、关火,加适量食盐,韭菜(切段),翻炒几遍后,出锅摆盘!
