如何做重庆辣子鸡呢

1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。

2、调入精盐、酱油、淀粉，料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

6、捞出控油备用

7、另取锅，锅里烧油至7成热， 倒入姜蒜小火炒出香味

8、加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色

9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

10、撒入葱末炒匀后起锅即可。