凤梨虾球的做法

1、大虾去壳和虾线。

2、虾仁用料酒、鱼露、蚝油、姜丝、盐、柠檬汁腌制15分钟。

3、凤梨对半切开，取出凤梨肉。

4、准备好青豆，红椒切片，大葱和生姜切末备用。

5、锅烧热，倒入植物油，然后放入腌制好的虾仁、葱末和姜末，大火迅速爆炒至虾仁变色。大火有助于锁住虾仁中的水分，保持弹性的口感。

6、迅速放入红椒片和青豆翻炒，如果用的青豆比较老，可提前用水将青豆焯熟。

7、最后放入凤梨，并倒入番茄酱。

8、翻炒均匀，即可出锅。