1、龙利鱼一袋，洗净做成鱼茸（机器搅或人工剁均可）。【提示：可以用其他的鱼，我之所以选龙利鱼是因为它刺少另外肉嫩；也可以用虾茸】
3、将白菜心外面的叶子包下六片，以叶根为准留下10厘米，放入高汤中焯至透明捞出晾干晃瓿淀眠【提示：①白菜心要选取叶子嫩黄色往里的部分，老白菜不可用；②必须用高汤，清水焯没味道；③必须焯至透明，否则无法造型】
5、将包好的菜叶一侧改刀，做出手指状的造型
7、白菜心切去一半，菜叶部分不要，剩余部分放入高汤焯软，以方便造型【提示：如果技术过硬可以先造型，后如高汤煮，应该可在汤中看到莲花绽放的样子】
9、（忘了拍切酱牛肉条的照片）将酱牛肉切成长约3.5~4厘米、宽约5~6毫米粗细的长方条。【提示：酱牛肉肉质相对松，最好顺丝切，以免肉条易碎】
11、切胡萝卜碎加入之前的鱼茸，捏成丸子装饰用。【提示：①就本菜的具体食材而言，龙利鱼比胡萝卜易熟，所以胡萝卜切碎之前可以煮一下；②可以用其他食材装饰，注意色彩搭配就行】
13、（忘了拍照片了） 哓区乜痰①鸡蛋黄加盐和酱牛肉碎，平底锅放基底油刷匀，将蛋黄混合物煎至焦黄喷香，盛出备用【枞绶晷箜提示：最好是用咸鸭蛋的蛋黄，我手边没有咸鸭蛋，就用这个替代了】 ②尖椒横切成尖椒圈【提示：尽量选辣的，可以多些味道选择】
15、撒上蛋黄碎和尖椒圈，完工上桌~【注意：可以用高汤做清汤芡汁，淋在莲花和佛手上，闪闪亮更好看，家里人不喜欢淀粉，所以我免了勾芡，可能外形上略受影响，不过应该问题不大，知道蒸好立刻上桌，白菜水分饱饱的就可以】
