香干腊肉属于家常菜，主要原料是香干、腊肉；工艺是炒，制作难度简单；
香干腊肉的主料：香干、腊肉；
香干腊肉的配料：蒜薹、红彩椒、食用油、盐、料酒、糖、鸡粉；
香干腊肉的做法：
1、香干切条、腊肉切片、红彩椒切成块，蒜薹切段备用。
2、炒锅内放少许食用油，四五成热时放入腊肉煸炒至腊肉出油，倒入香干煸炒一会。
3、放入红彩椒、蒜薹翻炒均匀后，加入料酒、鸡粉、盐和糖，炒至蒜薹断生即可盛出。
4、成品。
温馨提示：
1、有时候我们买回来的腊肉太干太硬不好切，可以先把腊肉放到开水中煮一煮再切。
2、炒蒜薹的时候时间要掌握好，炒的过了就不好吃了。
吃出健康：
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
禁忌：
1、胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。
2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
