1、鲈鱼收拾干净去掉头尾，切成如图形状（注意肚子部分不要切断）。
2、处理好的鱼放入容器，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上。
3、盘子内摆上葱丝姜丝（家里的姜没有了）。
4、上面如图摆上鱼，头部也摆上。
5、锅内加适量水，盘子放蒸锅上，大火烧开后转中火5分钟。
6、剩下的一半调料放在碗里拌匀，如果地方够可以提前调好一起放蒸锅里蒸。
7、到5分钟了不要关火，淋上调料汁，再蒸5分钟。
8、5分钟后关火，在相应位置摆上枸杞和葱花，虚火蒸2分钟。（就是放锅里利用余温蒸）
9、另起锅，锅内加半碗油，烧8成开时放入葱姜蒜和花椒八角，半分钟后关火。
10、趁热将油均匀浇在鱼上。味道鲜美。
