脆皮肠的做法

 时间:2024-10-13 09:02:31

1、猪肉泡水两小时,泡去血水,洗净备用

脆皮肠的做法

3、加入料酒和柠檬片,泡1小时,去腥

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5、过滤一下,葱姜水留着待用。

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7、猪肉去掉皮和筋膜,切丁。

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9、鸡蛋分离出蛋清,备用。

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11、加淀粉水,继续搅拌完全吸收。

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13、取一根肠衣,用手捏住轻轻挤掉肠衣内部的水分,把肠衣套在灌肠器的头上。

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15、灌好后,稍微整理一下,使肉分布均匀,肠衣不要太满,稍微瘪一点,防止煮的时候爆掉。每间隔一段系上绳子。

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17、用大一点的锅烧水,我用的蒸锅,锅底的水开始冒泡还没有翻滚时转最小火,全程水不能翻滚,开盖煮,保持现在这种水温状态。

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19、香肠逐渐都浮起来了,再煮一会,全程大约煮25分钟左右

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