1、将猪肉洗净，最好是用五花肉，小编用的是非常少肥肉的肉，这样口感上会比较干。
2、先将整块猪肉切成一大块一大块，然后用刀将肉块跺成猪肉末。当然也可以在菜场请菜场的人切成肉末。越跺细越好，当然这也很废手劲。
3、洗净生姜切成片，切成生姜末，放在猪肉末上，可以去除腥味。当然生姜末很因为太碎很容易就会吃到。想要避开生姜的话，就切成片放置效果是一样的。
4、完成上面步骤后，在猪肉上打一个完整的蛋。怕蛋不新鲜的可以先打在小碗后再倒入猪肉上。
5、准备好酱油和料酒，倒入刚才的盘子里。直接淋入即可，不需要搅拌。
6、准备好蒸锅，放入生的材料，隔水蒸。大概蒸至20分钟，直到鸡蛋的蛋黄已经熟透，凝结即可。
7、那么蛋蒸肉末就这样完成了。最后在上面撒上葱花就色相味齐全了。
