1、取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品；若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐；
2、倘若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉；
3、 味精呈白色结晶状、粉状均匀；假味精色泽异样，粉状不均匀；
4、味精手感柔软，无颗粒感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感；
5、味精溶液透明无色，无泡沫，无杂质。
6、注意：孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
