1、土豆切丝（擦丝），用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口
2、胡萝卜切丝（擦丝）
3、锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了
4、捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却
5、尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里
6、一勺生抽，两勺香醋，适量盐，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀
7、热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上
8、凉拌土豆丝大功告成
