红烧鳝鱼的做法

1、将腊肉200g洗净切成片；

2、将盐菜200g洗净切成小块备用；

3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

4、将1200g鳝鱼去掉肠子，洗净切成小段洗净备用；

5、将切好的腊肉放入锅中，炒出油；

6、加入4g花椒；

7、加入姜、蒜、桂皮、干辣椒和4g豆瓣酱；

8、翻炒2分钟，炒出香味；

9、将鳝鱼倒入锅中；

10、反复翻炒，让鳝鱼入味；

11、加入5g猪油；

12、加入3g蒸鱼豉油；

13、加入6g食盐；

14、加入300ml水；

15、加入切好的盐菜；

16、加入3g麻辣鲜；

17、起锅，美味的红烧鳝鱼就做好了。