1、后退肉切小丁，肥瘦分开。
2、炒酱最好用干香菇泡发切丁，口感和味道都要比鲜香菇好一些。
3、两头蒜切末，适量姜和泰椒切末，可以根据自己口感调整用量。
4、准备各种调料准备炸底油。 这里注意一定要控干水分，小火慢炸，避免油溅出来。 我用的晾干的土香菜，香味浓郁。
5、捞出炸干的调料，如果有残渣可以过滤一下。
6、加入肥肉丁炒6-7分钟左右，煸出油脂最后漂浮在油上面。
7、加入瘦肉，将水分基本炒干。
8、加入香菇小火慢炒10分钟左右，炒干水分，油变得清亮。
9、加入蒜末，姜末翻炒均匀。 我的泰椒加早了，炒出来没那么辣。 加入适量辣椒粉，容易出红油。 继续加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒几分钟炒出红油。
10、开始调味 2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺黄豆酱翻炒出酱香味。
11、适量盐，一勺糖，撒点白芝麻，搅匀出锅。 盐适当加一点，不要太多。
12、一大一小两盒，我们第一顿就吃完一小盒，味道真的不错
