蛋皮该怎么做

1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌，淀粉适量，倒入料酒。

2、搅拌均匀，淀粉的量不要太多，平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

3、将蛋液倒入锅中，如果不好控制量，可以用一个大勺子舀一些蛋液倒入锅中。

4、晃动平底锅，使蛋液均匀的平铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，但也完全凝固后，翻面再煎一下。