1、面粉加入1.5g酵母粉，揉成面团，静置醒发20分钟。
2、把面团充分揉透，分成3份，用搓揉馒头剂子的方法揉匀。
3、取其中一份，滚揉成长圆形。把一端再搓细一点，然后压扁。
4、在扁片中间纵向切一刀。在扁片两边用刀压出花纹，鱼尾就完成了。
5、在面团的另一端，用剪刀横剪一刀成鱼嘴。
6、在剪开的鱼嘴里面放一块红枣肉。
7、用红豆点上鱼眼睛。
8、用刀在鱼头部分压出一条痕迹，鱼头更有立体感。
9、用小勺在鱼的身上压出鱼鳞花纹。
10、用剪刀在鱼腹两侧剪几刀就是鱼鳍。
11、胖鱼造型完成了，虽然不太像，可也是憨态可掬的。
12、其实就是普通的馒头，只是变变造型而已，如果你有足够的耐心，还可以在胖鱼肚子里面添加馅料，甜豆馅或鲜肉馅都是很好的选择。
13、需要注意的是，第一面团要硬一点，方便造型，第二，压花纹的时候要深一点，否则蒸好以后就消失了。
14、垫玉米皮，放在笼屉上，醒发20分钟。
15、大火蒸15分钟即可。
16、硬面团的鱼馒头，口感劲道很好吃。吉祥如意、年年有余。
