1、准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。
2、锅内烧开水，放入整块的五花肉。
3、将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。
4、五花肉变硬捞出。
5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
8、将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
11、锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
12、将炒好的冬菜放在肉的上面。
13、上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
