如何制作好吃美味下酒菜炸香椿鱼

1、将香椿解冻后备用，这里要注意之前鲜香椿处理的时候，一定要用沸水加盐焯水香椿冷却后再装袋冷冻，这样之后再吃香椿都是翠绿色的，外观比较好。

2、香椿去掉老枝，掰成小把，放入盐、鸡粉到香椿里搅拌均匀。

3、加入适量面粉，搅拌均匀，注意不要撒太多的干粉，糊太厚了炸出来不好吃。

4、锅内加油烧热后将沾满干粉的香椿放入，注意要一把一把放入且分散放，油能没过香椿一半左右深度。

5、转为小火炸至定型后，将香椿翻面继续炸制。

6、数次翻面至香椿鱼整体金黄色之后，用筷子夹出到盘里即可上桌，趁热食用。