湖南小炒肉怎么炒才好吃呢？

1、猪后腿肉片或五花肉片用醃料抓醃，辣椒切斜片备用。如果不敢吃辣，辣椒可以改成糯米椒也很好吃。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到蒜末表面呈微微金黄状。

3、加入肉片，加入辣椒炒到全熟，并加少许酱油上色即完成、大火快炒。

4、加入肉片炒到将熟的程度即可出锅，肉的时间不易过老或过嫩。