蒜香长茄的做法

1、准备食材，将大蒜、茄子分别洗净，切好，待用

2、将长茄去头去尾，用手掰开，浸泡在水里，20分钟左右

3、热锅中倒油，把切好的大蒜倒入，翻炒几下

4、然后将淋干水分的茄子快速倒入，不停翻炒

5、加一点水，盖上锅盖，3分钟后掀开锅盖，茄子很快变色

6、放盐等调料，继续翻炒几下，大火持续，翻炒出锅