1、将鸭肉剁成大块，洗干净备用。
2、笋干提前放入清水中浸软，备用。
3、在锅里先放入凉水，再把鸭肉放入进去，放料酒1小勺去腥。
4、用大火烧滚，煮五分钟之后捞出。
5、把鸭肉捞出来洗净，备用。
6、将煮过水的鸭肉放进大砂锅里，加入大量的清水，放入几片生姜，用大火煲开。
7、在锅里先放入凉水，把泡软的笋干放入进去煮5分钟，焯水去掉苦味。
8、把焯过水的笋干捞出来洗干净，用清水反复冲洗几遍备用。
9、鸭肉在砂锅里煲20分钟之后，放入笋干再次用大火煲开后，再改成小火煲2个小时。
10、鸭肉笋干煲好了，出锅之前放入少许盐，关火。装碗放入小葱，就可以享用了。
