1、把准备好的杏鲍菇切成薄片，青菜椒切成小块状备用。
2、把瘦肉切成片，尽量薄点，把肉片用淀粉和酱油裹上。
3、红辣椒切成丝，锅里倒油加热后下红辣椒丝和肉片翻炒，这里的火力彩泥不要太大，以免肉片烧柴掉。肉片炒熟后盛起备用。
4、炒肉片的油留着，掩爷油不够就在添加一些，开大火，油温董改独上升后下青菜椒快速翻炒，
5、待青菜椒去生后，放入杏鲍菇一起翻炒，接着放适量的生抽，蚝油和盐，进行调味，这里注意根据咸味来调节。
6、起锅后把菜盛盘子里，一道青椒杏鲍菇炒肉片就好了，菌肉肥厚，质地脆嫩，脆滑爽口有下饭。
