1、干香菇提前两个小时泡发，糯米也提前泡量三个小时，鸡清理干净，用小刀在鸡身上到处扎一些小孔，便于入味和后面制作便于熟。
2、均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒，生姜和大葱使劲挤出豫陂氅溴汁液来均匀抹上，腌制两个小时，将泡发好的糯米蒸熟，如果用电饭煲做水一定不要加多了。
3、咸蛋黄、香菇、腊肉都切成小丁，锅里加入适量油，爆香葱姜，锅里加入适量油，爆香葱姜，加入糯米饭，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀。
4、加入糯米饭，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀，干荷叶提前泡发，放入开水中烫一下，然后将鸡包裹好。
5、外面再裹上锡纸，放入预热的烤箱中层，上下火，230度，烤一个小时，一个小时后打开看鸡肉已经熟透，非常软烂，这时候打开荷叶，再将表皮烤到焦香，出锅即食。
