1、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
2、把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
3、生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。
4、把鸡爪也塞近鸡腹。
5、盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。
6、先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。
7、海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。
8、取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。
9、放入包好的麻鸡。
10、再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。
11、盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟
12、用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。
13、敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。
