1、红薯淀粉先用少量清水泡湿备用
2、姜切成小粒
3、猪肉选用前腿肉或者去皮的三线肉，切成手指宽的肉片
4、肉片里加入姜，花椒，盐，鸡精，白糖抓匀，尝一下咸淡，如果盐味不够的话，再加盐。
5、敲入鸡蛋，抓匀。
6、5个鸡蛋大概就这个样子
7、把泡湿的红薯淀粉倒入抓匀的肉里面，再次抓匀，一定要把红薯粉捏散，如果清了就再加点粉，干了就多敲个蛋（也可以加水，不过加水没有加蛋好）
8、起锅烧油，油要烧热点，等到面上的泡沫散完就差不多了
9、油热，下入裹上淀粉的肉条
10、火不能太小，要不然炸出来就不泡了
11、把连在一起的分开，最好是一条条的下，但是动作要快
12、炸到颜色金黄，用勺子敲着扣扣响就差不多了
13、金黄金黄的，可香了
