1、茄子洗净去皮，切滚刀块。
2、青红椒洗净，切块。
3、土豆洗净去皮，切滚刀块。
4、锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。
5、水开后，加少量白醋。
6、把茄子倒进去。
7、茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
8、青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
9、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
10、地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
11、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
12、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
13、把地三鲜倒进去翻炒。
14、放入少许酱油和盐进行调味。
15、再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。
