蚝油芥蓝的做法

1、切掉芥蓝根部老茎，然后泡洗干净洗净

2、锅内烧开水，先焯烫茎部

3、茎部6、7成熟的时候把嫩叶部分也放入开水中，一起焯烫至叶片发软立即捞出过冷水(一定要迅速过冷水这也是保证脆嫩口感的重要一步)

4、葱姜蒜切碎

5、炒锅内放油，爆香葱姜蒜

6、把焯好的芥蓝放入锅内，迅速调入糖、料酒、蚝油和酱油炒拌均匀关火，放盐出锅