1、鸡蛋打入牛奶、料酒中，加入黑胡椒、盐，搅拌均匀。充分搅打，让空气混入，蛋才会蓬松，然后用筛网过滤一遍蛋液。。
2、锅内放入黄油，开小火，让其融化开，慢慢融化，不要着急，转动锅子让锅子每个地方都沾上黄油。然后倒入全部的蛋液，用一个刮刀，在蛋液里快速的搅拌。
3、慢慢蛋开始凝固了，然后继续搅拌，所有位置都要翻炒到。下层蛋液开始凝固。
4、然后就是考验颠锅的时候了，先把最靠近你的蛋对着过去，要小心的用刮刀折，把最里面憧钏荭拜部分再次对折过来，这时候可以关火，离火操作更容易成功。
5、在中心撒上芝士碎，这里对芝士没要求，自己喜欢就行了，芝士会在蛋上融化开。慢慢的把蛋凡嘶脑藻颠的底面转过来，需要一点点颠好几次。然后蛋就做好了。
6、然后煮个酱汁，做个你自己喜欢的，偷懒的人可以直接用番茄酱。撒上蔬菜，摆上肉饼，龌对霏莛淋上酱汁，完美可口的早餐欧姆蛋就做好啦！
