东北乱炖的做法

1、备料：玉米切段，青椒去籽切块，土豆去皮切块，西红柿切大块，茄子切滚刀块。茄子也可以手撕成条或块。

2、热锅热油，爆香蒜片后，加一大勺东北大酱炒开，倒入所有材料翻炒。也可以将茄块用油炸一下（过油），再炒。茄子喜油，那样好吃但是油水太大了。

3、加入盐和水或高汤，拌匀后小火炖，中途翻动几次

4、炖至收汁，土豆软烂，茄子入味即可