老厨师教你做毛蟹炒年糕

1、准备材料：毛蟹洗干净对半切开；年糕切成段；葱花与蒜蓉准备好

2、大闸蟹的插条沾上了玉米粉；米糕也沾上了玉米粉

3、沾上粉的螃蟹放下层，年糕放上层，放与漏勺上

4、香油烧至7成热，放入毛蟹与年糕炸至金黄色

5、在另一个锅里，加入猪油、生姜和炒菜。加入炸蟹饼、三勺水和少量料酒

6、加老抽与白糖，汤汁没过毛蟹与年糕，转小火

7、收汤：约20分钟，加厚汤，中火收汁，加少量醋，加厚淀粉

8、翻转：是时候测试你的手腕了。单手碰锅是中国厨师的一项独特技能。用手腕的力量摇铁锅，米糕和大闸蟹就有了面对面。米糕在下面，大闸蟹在上面。准备好了

9、装盘散上葱花，一道色香味俱全的毛蟹炒年糕就做成了。