带鱼不煎直接红烧

1、将带鱼块，斜切一刀，这样容易入味。

2、将切好的带鱼装碗，放入切好的蒜和葱姜、适量盐、生抽，抓拌均匀，腌制二十分钟。

3、姜、蒜切片备用，放入一个八角、适量干辣椒。

4、锅中加油，油热后放入带鱼。

5、带鱼两侧都呈金黄以后，捞出备用。

6、锅中再放油，放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味以后放入带鱼。

7、沿锅加点黄酒，放点生抽、一点老抽调色，再倒入开水。

8、然后调味，放入少许盐、白糖，一个葱结，然后盖上盖子，中火炖十分钟。

9、时间到，开大火收汤汁，然后关火装盘。