茄子肉酱拌面

1、茄子去皮洗净后切成丁，放入大碗中加入适量的盐，搅拌均匀腌制15分钟左右，腌好后挤掉腌出的水分。五花肉洗净后剁成肉糜，加入少许的生抽和南德搅拌均匀腌制一会。大蒜剥好后切碎。

2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香大蒜，接着倒入肉糜，翻炒至变色后加入茄丁。然后调入适量的盐、南德、生抽、耗油、黄豆酱翻炒均匀。最后加入少许的清水，翻炒均匀熬煮一会就可以盛入碗中了。

3、取锅煮面，面条煮好后把面条盛入盘中，浇上适量的茄子肉酱，吃的时候搅拌均匀就可以了。