丸子怎样炸又焦又脆

1、首先我们需要先将五花肉清洗干净并切成小块，接着将五花肉剁成肉泥，如下图所示。

2、接着将葱、姜切成碎末以备用，将切好的葱、姜放入碗中加适量清水，用手挤压制成葱姜水。

3、接着往剁好的肉泥中加入盐、胡椒粉、鸡精、味精、生抽、淀粉等各种调料，将制好的葱姜水加入肉泥中，注意不要把葱姜加入到肉中影响口感。

4、然后往肉泥中加入鸡蛋清，不要蛋黄，接着将肉泥充分搅拌，使肉泥上劲，这样丸子才够劲道。

5、最后将油加热至170摄氏度左右，放入挤好的丸子开始炸制，待丸子炸至金黄色就可以捞出。