1、首先准备好3斤辣椒，250克的泡菜盐，辣椒要选择老一点的黑红辣椒，盐选用普通盐也可以，剪去三分之一的蒂（注意泡椒所用的工具都不要沾油）。
2、接着用洁净的温水把辣椒清洗洁净。
3、然后将250克盐倒入5斤凉白开的水中。
4、接下来将盆中再倒入2两高度白酒拌和均匀消融。
5、预备一个坛子将辣椒整齐的放入坛子中，放完辣椒后用筷子将辣椒别住，最终放入一块石头将辣椒压住
6、紧接着将坛子中倒入盐水刚好没过辣椒坛口盖上保鲜膜。
7、最后坛子盖上盖子，坛边再放上一些清水密封，放在通风阴凉处一个月后即可食用
