1、将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
2、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
3、大火热锅，锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
4、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
5、捞出控油，放入鱼盘中。
锅内留底油，大火爆香葱姜蒜粒
6、再放入番茄酱略炒
7、大火，锅内加入适量的水，再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精烧开。
然后淋入适量水淀粉炒匀。
8、再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
9、把料汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
