1、准备所需材料。筛低筋面粉和可可粉。
2、植物油微波炉高火加热一分钟后，油温大概70度最适宜，倒入低筋可可粉中，搅拌至无颗粒状态，趁热加入巧克力搅拌融化。
3、分离蛋白和蛋黄。把牛奶和蛋黄加入可可糊中搅拌均匀。预热烤箱。
4、在蛋清中加入柠檬汁和盐，打至蛋清呈粗泡状，在蛋清中加糖三次打至蛋清提起呈大钩湿泡状。
5、将蛋清打三次入可可面糊，用抹刀翻过来拌匀。
6、把混合好的可可面糊从高处慢慢倒入模具中。方模为20*20不粘方模。在蛋糕周围插入硬纸板，以帮助蛋糕爬升。
7、烤盘里注入热水，放上方模，放进入热好的烤箱里，上下火150度大约烤一小时即可。
8、蛋糕可以用来在蛋糕表面打上图案。它看起来更精致。
