1、1.炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、2.尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
3、3.不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、4.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、5.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
6、6.铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
7、7.有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
