开封特色小吃众多，其中麻辣花生营养丰富，色泽鲜艳，口感酥脆，麻辣咸甜香五味俱全，食之满口生香，回味无穷，老少皆宜，是休闲零食、佐食配茶之佳品。
原料
花生米５０克，花椒4克，干辣椒40克，盐一勺，白糖一勺，色拉油适量
做法
1、花椒2克，干辣椒20克放入锅内加适量的水煮开关火
2、加入花生米泡一个小时
3、捞出花生米，去掉表皮
4、将花生米水分沥干，放入冰箱泠藏半小时
5、锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出；油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油；
6、炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香
7、倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可
